«Поп», «сода» или «кока-кола»? Шипучая история любимого лингвистического спора в Америке

Под шкварчание бургеров и звуки классического рока многие американцы наслаждаются летними пикниками — по крайней мере, до тех пор, пока какой-нибудь дальний родственник не попросит «поп» (pop) в регионе, где пьют «соду» (soda), или, что ещё хуже, «колу» (coke), когда на самом деле хочет Sprite.

Мало какие лингвистические споры в Америке бурлили так долго и оживлённо, как вопрос о том, как называть газированный напиток: сода, поп или кола.

Слово, которое вы используете, как правило, зависит от того, откуда вы родом: жители Среднего Запада наслаждаются «попом», в то время как «сода» популярна на Севере и Дальнем Западе. Южане, будучи культурными нонконформистами, даже глазом не моргнут, заказывая «колу» (с маленькой буквы), прежде чем уточнить, какой именно напиток они хотят: возможно, корневое пиво или «Кока-Колу» (с большой буквы).

Как лингвист, изучающий американские диалекты, я меньше интересуюсь этим региональным разделением и гораздо больше увлечена неожиданной историей того, как шипучий «оздоровительный» напиток начала 1800-х годов породил множество названий и вариаций современных газировок.

Пузырьки, кто-нибудь?

Еда и напитки с полезными свойствами могут показаться современным феноменом, но стремление создавать напитки с лечебными свойствами вдохновило то, что можно назвать «содовой революцией» в 1800-х годах.

Процесс газирования воды был впервые открыт в конце 1700-х годов. К началу 1800-х годов эта газированная вода стала популярной как оздоровительный напиток и часто называлась «содовой водой». Слово «сода» вероятно, произошло от «натрия» (sodium), поскольку эти напитки часто содержали соли, которые в то время считались обладающими целебными свойствами.

Учитывая предполагаемый лечебный эффект при таких проблемах со здоровьем, как несварение желудка, фармацевты продавали содовую воду в аппаратных стойках — инновационных устройствах, которые создавали газированную воду для продажи по стаканам. Профессор химии Бенджамин Стилман установил первое такое устройство в аптеке в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, в 1806 году. Его последующий успех вдохновил бум таких стоек в аптеках и оздоровительных центрах.

К середине 1800-х годов фармацевты создавали уникальные смеси на основе корней, фруктов и трав, такие как корневое пиво на основе сассафраса, часто рекламируя их как лекарство от всего: от усталости до плохого настроения.

Эти ароматизированные, подслащенные версии привели к тому, что слово «сода» стало ассоциироваться со сладким газированным напитком, в отличие от простой газированной воды.

Зельтерская (seltzer) — популярный сегодня термин для такой газированной воды — тоже существовала. Но он использовался только для природной минеральной воды из немецкого города Нидер-Зельтерс. В отличие от Perrier, добываемой из конкретного источника во Франции, зельтерская стала нарицательным названием для любой шипучей воды.

Региональные модели именования

Так как же «сода» стала называться по-разному в разных местах?

Всё это проистекает из сочетания экономической предприимчивости и лингвистической изобретательности.

Популярность «соды» на Северо-Востоке, вероятно, отражает более долгую историю стоек с газировкой в этом регионе. Поскольку многие американцы, жившие на Северо-Востоке, мигрировали в Калифорнию в середине-конце 1800-х годов, название, вероятно, отправилось на запад вместе с ними.

Что касается предпочтения «попа» на Среднем Западе — самое раннее американское использование этого термина для обозначения игристого напитка появилось в 1840-х годах в названии ароматизированной версии под названием «имбирный поп» (ginger pop). Такой имбирный поп, однако, существовал в Британии ещё к 1816 году, поскольку в песеннике Ньюкасла можно впервые увидеть его в тексте. «Поп» (хлопок), по-видимому, является звукоподражанием звуку, который издавала пробка, вылетая из бутылки перед употреблением.

Лингвисты не до конца понимают, почему «поп» стал таким популярным на Среднем Западе. Но одна теория связывает это с мичиганской компанией по розливу Feigenson Brothers Bottling Works — сегодня известной как Faygo Beverages, — которая использовала «поп» в названии газировок, которые они продавали. Другая теория предполагает, что, поскольку бутылки были более распространены в этом регионе, любители газировки чаще слышали звук «поп», чем на Северо-Востоке, где царили стойки с газировкой.

Что касается использования «колы» в качестве общего названия, то первая «Кока-Кола» была подана в 1886 году доктором Джоном Пембертоном, фармацевтом из аптеки Jacobs’ Pharmacy в Атланте и основателем компании. В 1900-х годах компания Coca-Cola пыталась искоренить использование слова «Coke» вместо «Coca-Cola». Но поезд уже ушёл. Поскольку «Кока-Кола» зародилась и была невероятно популярна на Юге, её использование в качестве нарицательного имени выросло из того факта, что люди почти всегда просили именно «Coke».

Как и в случае с Jell-O, Kleenex, Band-Aids и зельтерской, это стало нарицательным термином.

Что в нём «мягкого»?

Кстати о «мягких напитках» (soft drinks) — что это за термин?

Первоначально он использовался для того, чтобы отличить все безалкогольные напитки от «крепких напитков» (hard drinks), или напитков, содержащих спирт.

Интересно, что оригинальная формула «Кока-Колы» включала вино — напоминая тип алкогольного «оздоровительного» напитка, популярного за рубежом, Vin Mariani. Но Пембертон через несколько лет разработал «мягкую» версию, чтобы продавать её как лечебный напиток.

Из-за растущей популярности смесей с содовой водой, в конечном итоге «мягкий напиток» стал означать только такие подслащенные газированные напитки — лингвистическое свидетельство непреходящей любви Америки к сахару и пузырькам.

Поскольку средний американец выпивает почти 150 литров в год, вы можете называть это как угодно. Только не называйте это полезным.