Какое вино самое старое в мире и как оно сохранилось?

Как древнеримское вино сохранилось на протяжении 2000 лет

В 2019 году семья из небольшого испанского городка Кармона сделала неожиданное открытие во время ремонта своего дома: они обнаружили древнеримскую гробницу. Археологи вскоре приступили к раскопкам и с энтузиазмом принялись изучать прекрасно сохранившийся объект, который оказался мавзолеем богатой семьи с останками шести человек. Но никто не ожидал, что вместе с урнами, драгоценностями, тканями и духами команда найдёт самое старое сохранившееся вино (всё ещё в жидком виде) в мире, датируемое I веком нашей эры.

Как вину удалось сохраниться так долго? Археологи полагают, что дело в почти идеальном состоянии гробницы. Похоже, что после захоронения последнего человека гробница была запечатана и больше никогда не открывалась. Это ограничило доступ кислорода, что помогло сберечь её содержимое, включая древнее вино. Относительно низкая температура внутри гробницы также могла замедлить разрушение вина.

Ещё один фактор, объясняющий эту находку, заключается в том, что урна с вином была плотно закрыта. Это помогло свести к минимуму испарение на протяжении веков. Благодаря всем этим факторам, несмотря на окисление, вино сумело сохраниться на протяжении столь впечатляющего времени.

Вино представляет собой важную археологическую находку

Чтобы определить, действительно ли найденная в урне красная жидкость была вином, исследователи из Университета Кордовы сравнили её химический состав с тремя региональными винами. В сентябре 2024 года они опубликовали свои выводы в журнале Journal of Archaeological Science: Reports. Несмотря на то, что вино в Древнем Риме сильно отличалось от современного, команде удалось подтвердить, что жидкость в урне действительно была вином — а точнее, белым вином. Красный цвет обусловлен тем, что напиток окислился за прошедшие века. (К слову, изменение цвета — это один из явных признаков того, что вино испортилось.) Впрочем, даже если бы оно не испортилось, пить его вряд ли кому-то захотелось бы, поскольку в урне также находились кремированные останки мужчины.

Находка этого захоронения важна по многим причинам. Во-первых, невероятно уже само обнаружение старейшего сохранившегося (и всё ещё жидкого) вина на планете. (Ранее этот титул принадлежал шпейерской винной бутылке, найденной в Германии в 1867 году и датируемой примерно 325 годом н. э.) Кроме того, открытие даёт представление о погребальных обрядах Древнего Рима и значении определённых вещей в том обществе. Тот факт, что женщин хоронили с духами и драгоценностями, а мужчину — с вином и кольцом, свидетельствует о гендерном разделении в империи. Это также демонстрирует, насколько важным вино было для повседневной жизни: его поместили в мавзолей, чтобы усопшие могли наслаждаться им в загробном мире. И хотя некоторые бутылки выдержанного вина продаются почти за 60 000 долларов, это вино поистине бесценно.