Молодые посетители ресторанов с удовольствием разделяют трапезу с незнакомцами

Совместные трапезы возвращаются благодаря зумерам

В статье 2006 года для The New York Times Фрэнк Бруни, работавший тогда ресторанным критиком издания, рассуждал о привлекательности совместных столов. Он описал свой визит в ресторан Boqueria и встречу с парой, которой понравился такой формат — отчасти потому, что подобные столы «[поощряли] общение с другими гостями». Для тех, кто ценит такое взаимодействие, общий стол — это безусловный плюс. И, судя по многочисленным недавним материалам в СМИ, эта практика снова набирает популярность.

Прошлым летом в The Atlantic Эллен Кушинг рассказала со слов своих источников в ресторанном бизнесе, что «они получают всё больше запросов на посадку за общими столами — от заведений на фудкортах до статусных ресторанов, где посетители оставляют сотни долларов, а бронь невозможно достать». В недавней статье Business Insider, посвящённой этому тренду, Кэтрин Тангалакис-Липперт исследует причины: после пандемийных локдаунов представители поколения Z с радостью готовы сидеть плечом к плечу с незнакомцами и наслаждаться едой.

Директор по стратегии компании InMarket Майкл Делла Пенна отметил в комментарии для Business Insider, что социальный аспект общих столов привлекает многих представителей зумеров. Почему? «Это групповой разговор, и вы можете подключиться к нему в более безопасном и комфортном формате», — пояснил он.

Интерес к совместным трапезам действительно ярче выражен у молодого поколения. Согласно недавно опубликованному сервисом Resy обзору гастрономических трендов года, опыт посадки за общим столом понравился 60% бэби-бумеров против 90% опрошенных представителей поколения Z. Треть респондентов заявили, что завели таким образом новых друзей, а каждый седьмой отметил, что ужин за общим столом перерос в свидание с новым знакомым.

Впрочем, это вовсе не значит, что общий стол подходит абсолютно каждому. Ранее в этом году в материале для Eater Джая Саксена описала трудности, с которыми можно столкнуться при подобной посадке. «Я сидела плечом к плечу с парнем, от смеха которого у меня мороз шёл по коже», — поделилась Саксена, подчеркнув повышенные риски (и потенциальные плюсы), сопутствующие такому формату.

И если вы сами категорически против совместных трапез с незнакомцами, пожалуй, имеет смысл заранее уточнить детали рассадки, бронируя столик на следующий вечер.