Почему завтрак называют «самым важным приёмом пищи за день»?

Мы все слышали поговорку: «завтрак — самый важный приём пищи за день». Однако многие из нас, вероятно, никогда не задумывались, откуда взялся этот совет, и просто верили в его обоснованность. Хотя существуют предположения о том, кто именно и когда придумал эту фразу, удивительно, но она возникла вовсе не благодаря научным исследованиям. Скорее, история этого выражения указывает на то, что оно было придумано как маркетинговый ход для стимулирования продаж хлопьев и бекона.

Завтрак — и то, что вы на самом деле ели на него — не считался чем-то чрезвычайно важным вплоть до конца XIX века. В то время было распространено повсеместное несварение желудка, и считалось, что причиной тому является плотный и тяжёлый завтрак. Возникла потребность в более лёгких завтраках, и хлопья стали решением. Появление хлопьев было связано с общим убеждением многих врачей того времени, что диета из пресной пищи является ключом к излечению болезней и проблем с пищеварением.

К началу 1900-х годов, благодаря продукту из хлопьев, разработанному доктором Джоном Харви Келлогом и коммерциализированному его братом Уильямом Китом Келлогом, который позже основал существующий и сегодня бренд Kellogg's, спрос на хлопья стремительно рос (хотя история кукурузных хлопьев оказалась хуже, чем вы думали). У. К. Келлог направлял большую часть прибыли обратно в маркетинг, проводя кампании, нацеленные на продвижение завтрака — и особенно хлопьев — как важного способа начать день.

От маркетинговой кампании к дискуссиям о питании

В то время как Келлог и другие конкуренты подчёркивали важность употребления миски хлопьев, к 1920-м годам продажи бекона упали, что побудило запустить кампанию по их увеличению. Именно так бекон стал ключевым элементом классического американского завтрака, возродив практику употребления плотного и тяжёлого завтрака, включающего бекон как богатый белком вариант. Эта кампания, возглавляемая специалистом по связям с общественностью Эдвардом Бернейсом, действительно закрепила мысль о том, что завтрак — самый важный приём пищи за день, когда 4500 врачей подписали заявление, рекомендующее сытный завтрак как лучший вариант. Это сообщение было усилено через газеты, и продажи бекона выросли.

До этих кампаний завтрак не имел особого значения, как и не было конкретных продуктов, ассоциирующихся с ним. Завтрак был просто приёмом пищи, который прерывал ночное голодание. Сегодня у нас есть множество научно обоснованных исследований питания, посвящённых тому, является ли завтрак самым важным приёмом пищи. Некоторые эксперты утверждают, что завтрак запускает метаболизм и что люди, которые завтракают, в целом склонны к более здоровым привычкам. Другие исследователи называют это мифом. Многие люди также не просыпаются голодными или практикуют интервальное голодание, которое, как показывают исследования, также может положительно влиять на здоровье некоторых людей.

Тем не менее, многие профессионалы в области питания согласны с тем, что важно именно то, что человек ест во время первого приёма пищи. Обычно рекомендуется избегать продуктов с добавленным сахаром и вместо этого выбирать богатый белком приём пищи с цельными злаками и полезными жирами, чтобы дольше чувствовать сытость и прилив энергии. Если вы спешите, это также часто лучшие виды блюд для заготовки на завтрак.