Самые недооценённые гастрономические города по мнению 250 шеф-поваров и экспертов

Мы попросили 250 шеф-поваров и экспертов высказать своё мнение о самых недооценённых гастрономических направлениях мира. Рассматривались города, регионы и целые страны. Получившийся список полон мест, о которых вы, возможно, раньше не задумывались в контексте ресторанов, рецептов и кулинарной культуры. Список довольно обширен: от Южной Африки до Норвегии, от Канады до Мексики.

Кейптаун, Южная Африка, занял первое место в списке благодаря своей высокой кухне, уличной еде и поп-ап ресторанам. Его живописное расположение также делает его идеальным местом для обеда на свежем воздухе с видом на океан. Чикаго, занявший третье место, может показаться очевидным выбором для самих чикагцев, но эксперты, опрошенные Chef’s Pencil, считают, что «Город ветров» незаслуженно остаётся вне поля зрения гурманов. Благодаря 24 ресторанам со звёздами Мишлен, 52 заведениям Bib Gourmand и 103 ресторанам, отмеченным в этом году гидом Michelin, гастрономическая сцена Чикаго отличается как устойчивостью, так и разнообразием.

В список также вошёл Берген, Норвегия, который считается гастрономической столицей страны. Будучи творческим городом гастрономии ЮНЕСКО, Берген уделяет огромное внимание органическому и устойчивому производству продуктов питания, причём большая часть знаменитых морепродуктов города вылавливается местными рыбаками в Северном море. Гонконг попал в список благодаря сочетанию уличной еды и ресторанов, отмеченных звёздами Мишлен. Рыбные шарики с карри, сиу май, тофу, чён фан и каракатица — всё это основные элементы местной уличной кухни, в то время как в самом городе расположено семь ресторанов с тремя звёздами Мишлен.

Полный список и дополнительную информацию о каждом направлении можно найти на сайте Chef’s Pencil.